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快餐店竞争新玩法 拼价格还是拼食材?
发布时间:2014-07-25 15:10:51 作者:   点击:
      中国消费者协会的一项调查显示,人们在选择餐厅时为看重的要素依次是:食材质量/新鲜度、口味、价格、环境氛围、餐厅服务、地理位置。其中,80.24%的消费者选择看重食材的质量和新鲜度,排名第二位的选择要素是口味,超过了对价格要素的关注。这无疑向餐饮经营者暗示了一个方向:现代快餐业竞争,拼价格不如拼食材、拼口味更能抓住消费者。

       人们生活水平的提高,在消费时大家已不再仅仅追求价格的便宜,尤其是在利润空间不多的大众餐饮拼价格无疑是“杀敌一千,自损八百”的招数。

       好食材的价值不可估量

      近年来,随着食品安全越来越得到重视,消费者在饮食方面也就越来越讲究特色、健康和安全,你看,那些有特色的,纯天然的,能让消费者感受到极致的味觉盛宴的食材都是他们不惜一切的追求。所以说,找到特色食材才是应对激烈竞争的制胜法宝。好食材可体现菜的品质,而且有故事的食材才能做出有底蕴的菜文化。比如马家沟芹菜,比如春宝砂锅馄饨特色——用砂锅煮馄饨,人们只要一看到砂锅就会想起春宝砂锅馄饨,我们就成功了。

      特色食材难求但保持食材新鲜易做

       特色食材其实可遇不可求,有那么一两样就够消费者趋之若鹜的,但是很多快餐店并没有这样的主打特色,那么就要保持你选用的食材新鲜。快餐店尤其不能使用过期食材给消费者不良印象,我们也不必特意去追寻特色食材,能够把食材做出原滋原味,发挥大的味道,就足以赢得消费者的喜爱。春宝砂锅馄饨无论是馄饨还是小菜,全部选用上乘食材,大品牌产品,在加工时非常注重保留食材的原滋原味,才能不断地吸引顾客进店品尝。

      如果你想在激烈的快餐行业中取胜,从现在开始,快从拼价格里走出来,拼食材、拼口味才是王道。